Cela fait plus de 2 000 ans que la Médecine Traditionnelle chinoise observe et expérimente les interactions entre les lois naturelles du corps et le monde qui nous entoure. Et selon elle, la nourriture est l’un des facteurs les plus importants pour maintenir la santé et prévenir les maladies.
Pour la Médecine Traditionnelle Chinoise, la diététique se base sur l’idée que chaque aliment a des propriétés spécifiques qui peuvent être bénéfiques ou « nuisibles » pour le corps. Les aliments sont classés selon leur nature très chaude, chaude, neutre, froide, très froide, leur saveur (acide, amer, salé, sucré, aigre) et leur effet sur l’organisme.
Par exemple, les aliments de nature chaude sont considérés comme tonifiants et peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de fatigue ou de faiblesse. À l’inverse, les aliments de nature froide sont considérés comme rafraichissants et peuvent être bénéfiques pour les personnes souffrant de surchauffe ou de fièvre.
Maintenir l’équilibre du QI
La diététique en Médecine Traditionnelle Chinoise vise à aider les individus à maintenir un équilibre optimal entre les différents aspects de leur santé, tels que la digestion, la circulation sanguine et la respiration (et bien d’autres encore). Elle recommande également de manger des aliments frais et de saison, car ils sont considérés comme plus nutritifs et plus faciles à digérer.
Être en bonne santé signifie que le corps et l’esprit fonctionnent de manière harmonieuse et que l’individu est capable de faire face aux différents défis, challenge de la vie de manière équilibrée. La Médecine Traditionnelle Chinoise met l’accent sur l’importance de maintenir l’équilibre du Qi (notre énergie) en pratiquant une alimentation saine et en menant une vie active et équilibrée. Elle recommande également de pratiquer des exercices de relaxation tels que la méditation ou la respiration profonde pour aider à réduire le stress et à maintenir l’équilibre du Qi.
La diététique du juste milieu
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), la diététique du juste milieu consiste à trouver un équilibre entre les différents aliments et leurs saveurs dans l’alimentation quotidienne.
Chaque aliment a des propriétés uniques qui peuvent affecter le corps de différentes manières.
Par exemple, certains aliments considérés de nature chaude et peuvent être utilisés pour réchauffer le corps et renforcer le système immunitaire, tandis que d’autres sont considérés de nature froide et peuvent être utilisés pour refroidir le corps et soulager la chaleur.
Pour suivre la diététique du juste milieu, il est important de consommer une variété d’aliments et de saveurs, et d’adapter son alimentation en fonction de ses besoins et de la saison.
Par exemple, en hiver, il peut être bénéfique de consommer plus d’aliments chauds et épicés pour se réchauffer, tandis qu’en été, il peut être préférable de consommer plus d’aliments frais et légers pour se rafraîchir.
La diététique du juste milieu vise également à maintenir un équilibre entre les différents organes, entrailles et les systèmes du corps en s’assurant que chaque organe reçoit suffisamment de nourriture et de soutien. Selon la MTC, chaque organe est lié à un élément et à une saison, et il est important de nourrir cet organe et entraille de manière appropriée en fonction de ces liens.
La diététique comme moyen de prévention des maladies
La diététique joue un rôle important dans la prévention des maladies et le maintien de la santé générale. L’alimentation peut influencer le fonctionnement des organes et des systèmes du corps, et une alimentation adéquate peut aider à prévenir les problèmes de santé.
La diététique est considérée comme une approche préventive de la santé, car elle vise à maintenir l’équilibre et l’harmonie dans le corps et à prévenir les problèmes de santé avant qu’ils ne surviennent.
Cependant, il est important de noter que la diététique en MTC ne remplace pas les soins médicaux traditionnels et ne doit pas être utilisée comme seul moyen de « traitement ». Si vous avez des problèmes de santé, il est recommandé de consulter un médecin ou un professionnel de la santé qualifié.
La saveur des éléments
Chaque élément qui régit la Médecine Traditionnelle Chinoise a une saveur associée :
🌟L’élément Feu lié au cœur et à l‘intestin grêle a pour saveur associée l’acide
🌟L’élément Terre lié à la rate et à l’estomac a pour saveur associée le sucré
🌟L’élément Métal lié aux poumons et au gros intestin a pour saveur associée l’amer
🌟L’élément Eau lié à la vessie et aux reins a pour saveur associée le salé
🌟L’élément Bois lié au foie et à la vésicule biliaire a pour saveur associée l’aigre
Le Yin et le Yang dans la diététique
Pour comprendre la diététique chinoise, il faut comprendre comment fonctionnent le Yin et le Yang.
En médecine traditionnelle chinoise (MTC), le Yin et le Yang sont deux forces opposées et complémentaires qui sont censées régir l’univers et tout ce qui s’y trouve. Selon la MTC, le Yin et le Yang sont en constante interaction et doivent être en équilibre pour que l’organisme soit en bonne santé.
Les effets du Yin sur l'organisme
Le Yin est considéré comme étant : froid, calme, sombre et passif, la nuit, l’hiver, la lune, le féminin.
Dans le corps humain, le Yin représente les liquides, les organes internes, les os et les muscles.
- Un excès de Yin peut entraîner de la fatigue, de la dépression et des troubles du sommeil
- Un déficit de Yin peut provoquer de la fièvre, de l’irritabilité et de l’anxiété
Les effets du yang sur le corps humain
Le Yang est considéré comme étant : chaud, actif, lumineux et masculin. Il représente le jour, l’été, le soleil et le masculin.
Dans le corps humain, le Yang représente les organes externes, les parties du corps exposées à l’air et les fluides superficiels.
- Un excès de Yang peut entraîner de l’excitation, de l’irritabilité et de l’insomnie
- Un déficit de Yang peut provoquer de la fatigue, de la dépression et des troubles du sommeil.
Le Yin et le Yang sont importants pour la santé car ils aident à réguler le Qi (l’énergie vitale) et à maintenir l’équilibre des fluides dans le corps.
Il est important de maintenir un équilibre entre le Yin et le Yang dans le corps pour préserver la santé.
En MTC, il existe de nombreuses techniques pour aider à maintenir cet équilibre tel que la diététique du juste milieu.
En résumé, le Yin et le Yang :
- S’opposent
- Sont interdépendants
- Se transforment mutuellement
- Ont un rapport de croissance et décroissance l’un l’autre
Tout autour de nous est de nature Yin et Yang comme pour la diététique. En MTC, nous prenons en compte la nature des aliments : nature fraiche, froide, tiède et chaude.
Les aliments Yin
Les aliments de nature Yin vont souvent permettre de rafraichir, de calmer notre corps*.
Voici une courte liste non exhaustive des aliments de nature Yin : aubergine, tomate, ananas, café, gingembre, citron, abricot, maïs, melon pamplemousse, lentille, pomme de terre, avoine, raisin, viande blanche etc.
Ces aliments peuvent être utiles pour :
- Combattre des maladies internes provoquant de la chaleur comme des inflammations…
- Combattre des maladies du sang comme hémorroïdes, purpura, éruptions cutanées...
*Consommation avec modération pour les personnes fatiguées, fatigables, faibles, épuisées, frileuses etc.
Les aliments Yang
Les aliments de nature Yang vont souvent permettre de réchauffer et tonifier, stimuler notre corps.
Voici une courte liste non exhaustive des aliments de nature Yang : sarrazin, fromage de chèvre, carotte, riz, pomme, laitue, persil, poireau, basilic, anchois, crevette, œufs, safran, cannelle, oignon etc.
Ces aliments peuvent être utiles pour* :
- Retirer le froid du corps dû à une maladie provoquant un hypofonctionnement physiologique et/ou un refroidissement
- Réchauffer les méridiens énergétiques qui sont attaqués par un froid interne
- Stimuler l’énergie Yang pour renforcer nos entrailles Yang
*Consommation avec modération pour les personnes ayant des troubles cardiaques
La santé est le trésor le plus précieux et le plus facile à perdre. C’est cependant le plus mal gardé
La saveur des aliments en diététique chinoise
🌟 L’harmonie des saveurs est importante pour être en bonne santé. Un déficit de l’une ou l’autre une saveur peut entraîner :
- Des déséquilibres énergétiques
- Une malnutrition de l’organe/entraille en lien avec cette saveur
- Potentiels troubles physiologiques de l’organe/entraille en lien avec cette saveur
- Des carences dans notre santé
🌟Un excès de saveur aussi peut entrainer des dérèglements énergétiques dans les méridiens qui sont en lien avec nos organes et donc créer un dérèglement organique.
🌟 La médecine traditionnelle chinoise (MTC) considère que les aliments ont des propriétés qui peuvent aider à équilibrer les forces de l’organisme. Chacune de ces saveurs est censée avoir des effets différents sur le corps et l’esprit. Selon la MTC, il existe cinq saveurs fondamentales que l’on retrouve dans les aliments :
- Aigre-acide
- Amer
- Doux (sucré)
- Piquant
- Salé
La saveur des aliments
| SAVEUR | ÉLÉMENT | MÉRIDIENS ÉNERGÉTIQUES LIÉS | PROPRIÉTÉS | SOULAGE | TROUBLES EN CAS D'EXCÈS | ALIMENTS |
|---|---|---|---|---|---|---|
| AIGRE-ACIDE | Bois | Foie et Vésicule Biliaire | - Rassemble, contracte - Astringente (ressert) - Retient l’énergie | Diarrhée, hémorragies, etc. | Troubles musculaires, troubles énergétiques du Foie et de son organe… | Citron, mandarine, orange, tomate, vinaigre… |
| AMER | Feu | Cœur et Intestin Grêle | - Durcit - Assèche - Purge, draine vers le bas - Saveur de nature Yin | Chaleur interne dans le corps | Assèche le méridien énergétique Rate, troubles articulaires, assèche la peau, les poils… | Thé, café, asperge, céleri, chicorée, endive… |
| DOUX | Terre | Rate et Estomac | - Nourrit et tonifie - Harmonise le système digestif - Relâche, détend les contractures, les douleurs, spasmes - Saveur de nature Yang | Faiblesse de notre énergie, de notre Sang… | Troubles au niveau de la chair, teint noircit, perte de cheveux, atteint le méridien énergétique Rate… | Miel, réglisse, sucre de canne, riz, pomme de terre, pomme, poire… |
| PIQUANT | Métal | Poumon et Gros Intestin | - Disperse, active - Transpire - Mobilise - Saveur de nature Yang | En cas de problèmes de climat (quand on attrape froid, chaud, vent, humide) troubles pulmonaires… | Troubles de l’épiderme (couche superficielle de la peau), problème respiratoire, mauvaise qualité des ongles… | Gingembre, oignon, piment, alcool, vin… |
| SALÉ | Eau | Rein et Vessie | - Ramollit ce qui est dur - Enlève les indurations, élimine les blocages - Fait descendre - Saveur de nature Yin | Constipation | Trouble du méridien énergétique du Cœur, troubles sanguins, troubles articulaires, altération du teint… | Fruits de mer, poissons, boissons gazeuses, porc, orge… |
La forme et la couleur des aliments en diététique chinoise
🌟Dans la diététique chinoise, tout est pris en compte : saveur, forme, couleur, nature, odeur, cuisson pour que nos plats sont à la fois raffinés, équilibrés et nous permettent de nous apporter tout ce qu’il faut pour être en bonne santé.
Tous ces critères sont très importants afin de faciliter la digestion, d’être en harmonie, de faire travailler efficacement notre méridien énergétique de l’Estomac et de la Rate.
🌟Les 5 couleurs que sont vert, rouge, jaune, blanc et noir permettent d’attiser notre appétit dans notre assiette en complément de l’odeur des aliments et de la saveur par notre bouche.
🌟La forme des aliments que sont dur, fibreux, charnu, croquant et mou sont aussi de nature Yang ou Yin.
Par exemple, le dur est de nature Yang et le mou de nature Yin, c’est pourquoi il est essentiel d’associer les différentes consistances des aliments afin d’être équilibré, harmonieux.
En plus de sa forme, son état d’hydratation est primordial. Certains aliments peuvent être de nature asséchantes et d’autres humidifiantes.
Exemple d’aliments asséchants (en trop grande quantité) : céréales, viandes maigres rôties, thé, légumes grillés…
Exemple d’aliments humidifiants (en trop grande quantité) : produits laitiers, viandes grasses, sucres rapides…
- Trop d’humidité peut perturber le méridien énergétique de la Rate
- Trop de sécheresse peut provoquer une peau sèche, une bouche sèche, une envie de boire très régulièrement etc.
La forme et la couleur des aliments
| ÉLÉMENT | MÉRIDIENS ÉNERGÉTIQUES LIÉS | COULEUR | ALIMENT | FORME | ALIMENT |
|---|---|---|---|---|---|
| BOIS | Foie et Vésicule Biliaire | Vert | Salade, petit pois, haricots verts... | Dur | Viande... |
| FEU | Coeur et Intestin Grêle | Rouge | Tomate, cerise, poivron rouge... | Fibreux | Poireaux.. |
| TERRE | Estomac et Rate | Jaune | Pomme de terre, safran, maïs... | Charnu | Potimarron... |
| MÉTAL | Poumon et Gros Intestin | Blanc | Riz, navet, poire... | Croquant | Radis... |
| EAU | Reins et Vessie | Noir | Aubergine, olive, haricot noir... | Mou | Framboise... |
L’hydratation des aliments
🌟Certains aliments peuvent avoir ce qu’on appelle un degré d’hydratation. Ils peuvent être asséchants ou humidifiants.
Cette notion d’hydratation est importante dans la diététique de la Médecine Traditionnelle Chinoise.
Cet équilibre dans notre assiette est essentiel (au même titre que ce que l’on a pu voir avec la saveur, la forme, la nature des aliments) car elle va permettre au méridien énergétique de la Rate et au méridien énergétique de l’Estomac de bien circuler pour être en bonne santé.
🌟En cas de déséquilibre dans votre alimentation entre cette humidité/sécheresse, cela pourrait provoquer des perturbations énergétiques dans plusieurs de vos méridiens.
En effet, un manque d’humidité dans le corps, vous provoquera un assèchement du corps entier (du corps, de la bouche, des ongles, des cheveux…).
Tandis qu’un excès d’humidité dans le corps vous provoquera une grosse fatigue du méridien énergétique de la Rate et à terme pouvant aboutir à des problématiques santé au niveau de votre organe Rate.
Le méridien énergétique de la Rate déteste l’humidité et on peut dire que c’est un peu sa faiblesse.
🌟Si vous avez trop d’humidité dans votre corps, la fonction même du méridien énergétique de la Rate, qui est de veiller au bon fonctionnement du transport et de la transformation des aliments, ne pourra plus se faire. Cette humidité excessive dans votre corps perturbera le rôle du méridien énergétique de la Rate pouvant entrainer des déséquilibres tels que :
- Œdème
- Rétention d’eau
- Diarrhées
- Mucosités
- Prise de poids abdominale
- Vomissements
- …
🌟Exemple d’aliments humidifiants : produits laitiers, viandes grasses…
🌟Exemple d’aliments asséchants : légumes sautés grillés, viandes maigres, thé…
🌟La notion d’hydratation est importante pour un bon équilibre dans votre corps. Cela est aussi lié au mode de cuisson de vos aliments.
Pour en savoir plus :
Ce blog familial propose une vaste sélection de recettes de cuisine chinoise, y compris des options saines et équilibrées. Les auteurs partagent également des conseils et des histoires sur la cuisine chinoise.
